সাইদ হোসেন অপু চৌধুরী
চাঁদপুর শহরের খাদ্যরসিকদের জন্য নতুন এক চমক হয়ে উঠেছে সদ্য উদ্বোধিত রেস্টুরেন্ট ‘কাচ্চি ডাইন’। সকাল থেকে রাত পর্যন্ত কাচ্চির স্বাদ নিতে ভোক্তাদের দীর্ঘ লাইন লক্ষ্য করা যায়। অথেনটিক ও সুস্বাদু কাচ্চির স্বাদ নিতে শুধু শহরের মানুষই নয়, আশপাশের জেলা ও দূর-দূরান্ত থেকেও প্রতিদিনই কাচ্চির সেই আসল ও ঐতিহ্যবাহী স্বাদ নিতে অসংখ্য খাদ্যপ্রেমী ভিড় করছেন রেস্টুরেন্টটিতে। অন্যদিকে রেস্টুরেন্টটির মনোরম পরিবেশ, দ্রুত সার্ভিস এবং সাশ্রয়ী মূল্যের কারণে পরিবার থেকে শুরু করে তরুণ-তরুণী সবাই সমানভাবে ভিড় জমাচ্ছেন।
বৃহস্পতিবার (২০ নভেম্বর) কালিবাড়ি মোড়স্থ পৌর নিউ মার্কেটের এবি ব্যাংকের তৃতীয় তলায় একঝাঁক কোরআন শিক্ষার্থীদের দোয়ার মধ্য দিয়ে জনপ্রিয় খাবার প্রতিষ্ঠান কাচ্চি ডাইন চাঁদপুর ব্রাঞ্চ রেস্টুরেন্টটির শুভ উদ্বোধন অনুষ্ঠিত হয়।
ভোজনরসিকরা জানিয়েছেন, “অনেক জায়গায় কাচ্চি খেয়েছি, কিন্তু কাচ্চি ডাইনের স্বাদ সত্যিই আলাদা। মাংসের কোমলতা এবং মসলার স্বাদ যেন মন ছুঁয়ে যায়।” এখানে পরিবেশিত কাচ্চিতে রয়েছে আসল ও খাঁটি স্বাদের অনুভূতি, যা চাঁদপুরে এর আগে খুব কমই পাওয়া যেত। কাচ্চি ডাইনের কাচ্চিতে মসলার ভারসাম্য, নরম মাংস এবং সুগন্ধি ভাত ঠিক সেই ঐতিহ্যবাহী কাচ্চির স্বাদ মনে করিয়ে দেয়। দীর্ঘদিন পর আসল কাচ্চির স্বাদ পেয়েছেন ‘কাচ্চি ডাইন’-এ এসে। খাবারের স্বাদে মুগ্ধ হয়েছি। “আসল ঢাকাই স্বাদের কাচ্চি খুঁজছিলাম—এখানে এসে পেলাম।” আমরা প্রতিষ্ঠানের সাথে সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষকে মান বজায় রাখার জন্য ধন্যবাদ জানাই।
স্থানীয়দের মতে, নতুন এই কাচ্চি ব্রাঞ্চ চাঁদপুরের খাবার সংস্কৃতিতে নতুন মাত্রা যোগ করেছে। নান্দনিক পরিবেশে মানসম্মত ও অথেনটিক কাচ্চি উপভোগের সুযোগ পাওয়ায় ক্রেতাদের মধ্যে তৈরি হয়েছে বাড়তি উৎসাহ। শহরবাসী মনে করছে, এই রেস্তোরাঁ চাঁদপুরে আধুনিক খাদ্যসেবার একটি নতুন দিগন্ত খুলে দিয়েছে।
রেস্টুরেন্ট কর্তৃপক্ষ জানান, নরম-ঝরঝরে মাংস, সুগন্ধি বাসমতী চাল এবং ঐতিহ্যবাহী মসলার সমন্বয়ে প্রস্তুত তাদের বিশেষ কাচ্চি শহরের কাচ্চিপ্রেমীদের কাছে ইতোমধ্যেই ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে। প্রতিদিন দুপুর থেকে রাত পর্যন্ত ক্রেতাদের দীর্ঘ সারি দেখা যায় রেস্টুরেন্টের সামনে। মান বজায় রাখাকে সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার দেওয়া হচ্ছে, তারা প্রতিদিনই মানসম্মত উপকরণ দিয়ে কাচ্চি প্রস্তুত করছেন এবং গ্রাহকদের সন্তুষ্টিকে সর্বোচ্চ গুরুত্ব দিচ্ছেন। আর সেই সন্তুষ্টি যেন গ্রাহকদের মুখে মুখে ছড়িয়ে পড়ছে। আর গ্রাহকদের চাহিদা প্রত্যাশার চেয়েও বেশি হওয়ায় প্রতিদিনই অতিরিক্ত প্রস্তুতি নিতে হচ্ছে। তবুও মানুষের ভালোবাসা ও আগ্রহ তাদের আরও উৎসাহিত করছে।
চাঁদপুর ব্রাঞ্চের পরিচালক মোহাম্মদ ইয়ামিন বলেন, চাঁদপুরবাসীকে অথেনটিক বাসমতী কাচ্চি স্বাদ দিতেই ঢাকা কাচ্চি ডাইনের যাত্রা শুরু। ঐতিহ্য ও ব্যক্তিত্ব ধরে রাখতে কাচ্চি ডাইন সর্বাত্মক চেষ্টা করবে। কখনোই আমরা কোয়ালিটির সঙ্গে কম্প্রোমাইজ করবো না।’
তিনি আরও বলেন, আমাদের রেস্তোরাঁয় বাসমতি কাচ্চি, কাচ্চি খাদক, প্লেইন পোলাও, মুরগির রোস্ট, খাসি- কাবাব, মাটন চুইঝাল, বাদাম শরবত, বোরহানি, ফিরনি, চাটনি, জর্দা ও কোমল পানীয় পাওয়া যাবে।
বিশেষ অফার–চাঁদপুর শাখার উদ্বোধন উপলক্ষে ঘোষণা করা হয়েছে স্পেশাল র্যাফেল ড্র অফার। ২৪ নভেম্বর থেকে ৩০ ডিসেম্বর পর্যন্ত ৫০০ টাকা বা তার বেশি টাকার খাবার নিলেই মিলবে একটি টোকেন। ৩১ ডিসেম্বর অনুষ্ঠিত হবে জমকালো র্যাফেল ড্র।
পুরস্কারসমূহ—১ম পুরস্কার: মোটরসাইকেল, ২য়: ফ্রিজ, ৩য়: টিভি, ৪র্থ: স্মার্টফোন, ৫ম: চার্জার ফ্যান।
উল্লেখ্য: রেস্টুরেন্টের এই সাফল্য শুধুমাত্র ভালো খাবারের কারণে নয়, বরং ভোক্তাদের চাহিদা অনুযায়ী বৈচিত্র্যময় অভিজ্ঞতা প্রদানের কারণে। শহরের খাদ্যপ্রেমীরা ইতোমধ্যেই এটি তাদের প্রিয় খাবারের গন্তব্য হিসেবে বেছে নিয়েছেন।